Как открыть кальянную

Кальянная — это экзотическое место, куда люди приходят отдохнуть, покурить кальян за душевными дружескими разговорами. Главные достоинства такого бизнеса — низкая конкуренция и быстрая окупаемость. Старт в нём может сделать любой заинтересованный предприниматель. И какие действия для этого нужно сделать подробно будет описано ниже.

Но для начала стоит ответить на самые распространённые вопросы, которыми задаются предприниматели, решившие открыть кальянную.

Кальянная: выгодно ли это?

Преимуществ у кальянной больше, чем недостатков. Из плюсов отметим упомянутые выше быструю окупаемость, низкую конкуренцию, а также минимальные стартовые вложения и простой бизнес-план.

Кто-то может заметить, что подобных заведений сейчас много. Но, несмотря на это, конкурировать в такой сфере просто. Ведь у большинства кальянных наблюдается низкое качество предоставляемых услуг. Ценовая политики у всех тоже разная. А интерьер не всегда соответствует статусу заведения.

Кальянная — это узкоспециализированный бизнес. Поэтому его всегда можно довести до совершенства и завоевать заслуженную популярность у клиентов.

Отрицательный момент бизнеса заключается лишь в необходимости обеспечения работы заведения в ночное время. Подавляющая часть клиентов предпочитает посещать кальянные после работы. И многие из них не спешат домой и засиживаются допоздна — особенно в пятницу вечером и в выходные дни.

Трудности может вызвать оформление помещения и интерьера кальянной. Но об этом мы поговорим ниже.

В остальном, при правильной организации, бизнес будет приносить существенную прибыль, благодаря ежедневному потоку новых и постоянных клиентов.

Теперь о прибыли. Здесь нужен расчёт.

Итак, средняя стоимость услуг кальянной 500 руб. За начальные вложения возьмём 250 тыс. руб., в которые входит организация проекта с нуля. Ежемесячные траты 100 тыс. руб. Всего 8 клиентов в день могут приносить 4 тыс. рублей. То есть 120-125 тыс. руб. в месяц. Итого минимальная чистая прибыль — 20-25 тыс. руб. Естественно она может быть больше. Всё зависит от места расположения заведения и клиентуры. Высокую прибыль способна дать кальянная совмещённая с баром. Сумма в таком случае может превысить 50 тыс. руб. в месяц. То есть полной окупаемости можно достигнуть в течение первого года работы заведения.

Вышеприведённые расчёты имеют приблизительны цифры. Чтобы они были более точными надо учитывать конкретную ситуацию, площадь арендуемого помещения и количество предоставляемых услуг.

Особенности и виды бизнеса

Многие предприниматели, желающие открыть кальянную, не до конца понимают специфику таких заведений. Поэтому стоит внести некоторую ясность, чтобы понять в каком формате работать в дальнейшем.

Кальянная — это заведение, позиционирующееся только на курени кальянов. В нём не продают напитков и еду. Это связано с законом, вышедшим летом 2014 года, который запрещает курение в местах продажи пищи. Но если не использовать табак, а например заменить его курительными камнями, безникотиновыми смесями или сиропами, то еду можно продавать. Но это может не понравится настоящим ценителям кальянов, которые и составляют основную часть клиентов. Поэтому такой вариант скорее убыточный, чем прибыльный.

Организованная кальянная зона — это отдельная зона для курения кальянов, находящаяся при ресторане, баре или кафе. Такой вариант кальянной будет самым оптимальным. Здесь посетители смогут насладиться настоящими курительными смесями для кальянов. При этом у клиентов будет возможность приобрести напитки и еду — всё в рамках закона. Главное в данной ситуации — правильно организовать кальянную зону, чтобы она отвечала всем требованиям действующих законов, касающихся курения в местах общественного питания.

Кроме упомянутого закона, принятого в 2014 году, стоит упомянуть новый проект, который по состоянию на 2016 год пока ещё рассматривается. Есть вероятность, что он будет одобрен и принят. Проект поставит кальяны на туже позицию, что и курение табака. Соответственно санкции и запреты к кальянам будут такие же, как и в случае с сигаретами. Но пока этот вопрос остаётся открытым.

Сколько нужно денег для старта?

Для того, чтобы открыть кальянную с нуля понадобится около 500 тыс. руб. В эту сумму входит:

• 30-50 тыс. руб. на закупку оборудования и комплектующих элементов к нему;
• 300-350 тыс. руб. на мебель и оформление помещения (в т. ч. ремонт);
• 70-80 тыс. руб. на закупку смесей, угля и т.д.

Также надо учитывать ежемесячные затраты, которые включают:

• Около 15-20 тыс. руб. на аренду помещения;
• От 15 тыс. руб. на пополнение запасов смесей, угля и т.п.
• Примерно 100 тыс. руб. на зарплаты персоналу и сотрудников на аутсорсинге.

То есть это около 150 тыс. руб. в месяц.

Приведённые подсчёты показывают, что оптимальная сумма для старта — 500-650 тыс. руб. с дальнейшими ежемесячными расходами от 150 тыс. руб.

Открытие кальянной: пошаговая инструкция

Открытие кальянной требует от предпринимателя определённых знаний. Желательно, чтобы он сам был любителем и хорошо знаком с экзотическим видом досуга.

Следующий шаг — составление бизнес-плана. В нём надо указать основные этапы запуска бизнеса, расходы, учесть возможные риски и другие моменты. Так будет проще координировать дальнейшие действия.

После бизнес-плана надо провести всесторонний мониторинг рынка. Нужно знать все функционирующие кальянные в городе, их режимы работы, услуги, используемое оборудование, акции, поток клиентов и особенности каждого отдельного заведения. Следует учитывать их преимущества и недостатки.

Далее бизнес надо официально зарегистрировать и получить соответствующие разрешения на открытие заведения.

После регистрации необходимо найти подходящее помещение, провести в нём ремонтные работы, оформить в соответствующем стиле, закупить и установить нужное для работы оборудование.

Заключительным этапом станет наем персонала.

Как только кальянная откроется, обязательно надо позаботиться о продвижении заведения, в частности о рекламе и маркетинге, чтобы привлечь, заинтересовать и удержать потенциальных клиентов.

Регистрация бизнеса

Для открытия кальянной достаточно зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. Если в заведении будет реализовываться алкоголь, то тогда надо зарегистрировать ООО. При этом, в случае совмещения кальянной с кафе или баром придётся регистрировать два субъекта предпринимательской деятельности.

Открывать ИП или ООО можно по одному из кодов ОКВЭД по предоставлению прочих или персональных услуг: 74.84 или 93.05. Для данных деятельностей предусмотрена упрощённая система налогообложения.

Перед началом работы кальянной надо получить разрешения от СЭС, пожарной инспекции и поставить в известность Роспотребнадзор.

Выбор оптимального помещения

Для отдельного заведения лучшим вариантом будет помещение площадью в 100 кв. м. Это позволит разбить его на отдельные зоны (каждая до 10 кв. м.). Не надо забывать о месте для кухни, склада (при необходимости), туалетах и др.

Чтобы понять, как правильно выбрать помещение, надо изучить основные критерии, которых стоит придерживаться.

1. Помещение для кальянной должно полностью соответствовать всем требованиям и нормам СЭС (наличие медицинских книжек у персонала, санитарного журнала, регулярная дезинфекция и т.п.) и пожарной инспекции (наличие огнетушителей, датчиков, планов эвакуации и др.).
2. Кальянную лучше всего располагать в оживлённых районах с большой проходимостью, но необязательно в центре города. Это позволить получить от заведения максимальную прибыль.
3. Запрещено размещать кальянную в стационарном помещении, размещённом в учебных, спортивных, медицинских учреждениях, в гостиницах и на АЗС. Сюда же относятся объекты, оказывающие торговые или бытовые услуги.

Оборудование для кальянной и интерьер

Самое главное оборудование и визитная карточка заведения — это, конечно же, кальяны. Их количество следует рассчитывать исходя из максимально возможного количества одновременно обслуживаемых клиентов. Кальянам также понадобятся: уголь, табак, сменные чашки, запасные шланги, трубки и колбы. Из аксессуаров: мундштуки, фольга, ёршики для чистки колб, горелки, щипцы и др.

К оборудованию стоит отнести и порошковые огнетушители — безопасность клиентов кальянной превыше всего.

Неотъемлемой частью заведения является максимально удобная мебель, способная создать уют и при этом гармонично дополнить интерьер. Поэтому не лишним будет обратиться за помощью к дизайнеру.

Целесообразно приобрести для кальянной мягкие, низкие диваны и кресла. Мебель должна размещаться группами и разделять помещение на отдельные зоны. По центру зала желательно поставить компактный стол, на котором разместятся кальяны. Также на них можно поставить вазы с экзотическими фруктами.

Ничто не способно передать дух Востока как шатёр. Он внесёт экзотичности в интерьер и поможет посетителям расслабиться и качественно отдохнуть. Для этого к мебели можно добавить цветные подушки с тематическими рисунками и восточными символами.

Завершить интерьер кальянной помогут восточные статуэтки.

Позаботиться надо и о музыкальном сопровождении. Поэтому следует установить музыкальную аппаратуру. Плейлист должен состоять исключительно из восточной музыки.

Дополнительное оборудование можно подбирать на своё усмотрение.

Реклама и маркетинг

Количество посетителей кальянной напрямую зависит от того, насколько правильно проведена рекламная кампания. Для этого достаточно воспользоваться брошюрами и визитками. Их можно распространять любым возможным способом. Неплохим вариантом будет размещение брошюр в кафе, клубах, барах и других увеселительных заведениях. Для этого надо договориться с администрацией таких заведений. В этом случае проблем возникнуть не должно, так как кальянная не является прямым конкурентом баров, кафе и т. п.

В качестве инструмента продвижения кальянной можно использовать радио. Эффективность такой рекламы обусловлена тем, что многие граждане на работе и в автомобилях слушают радио. Поэтому реклама на несколько радиостанций даст положительный результат и добавит популярности заведению.

Не лишним будет заказать в типографии яркие и броские афиши, которые в дальнейшем надо распространить либо по всему городу, либо в районе, где располагается кальянная.

Чтобы гарантированно донести информацию до целевой аудитории заведения нужно позаботиться о рекламе в интернете. В частности надо создать официальный сайт кальянной, на страницах которого будет размещаться полезная для клиентов информация. Но следует понимать, что одной разработкой веб-ресурс не ограничивается. Понадобится заказать его продвижение в Яндекс и Google или воспользоваться контекстной рекламой.

Не стоит игнорировать и социальные сети, так как в них сейчас находится основная масса потенциальных клиентов кальянных. Для этого достаточно создать официальное сообщество и разрекламировать его, ориентируясь на целевую аудиторию. Сделать это можно с помощью таргетинга или платных постов в крупных группах и пабликах.

Возможные проблемы

Трудности в описываемом бизнесе могут возникнуть только в случае с выбором помещения. Также есть вероятность, что из-за отсутствия восточной атмосферы клиенты могут быть недовольны.

Сложно будет вести подобный бизнес предпринимателю, который ничего не смыслит в кальянах и восточной культуре. Поэтому, возможно, придётся чему-то учиться или нанимать в штат знающих людей.

Чтобы такой бизнес приносил желанную прибыль, надо чётко понять, какие услуги должна предлагать кальянная, как привлекать и удерживать клиентов. Всё будет зависеть от качества предоставляемых услуг и правильного ведения бизнеса. И не стоит забывать об эффективной отстройке от конкурентов.